CROSTATA CON FROLLA ALLE MANDORLE


Non la solita frolla, ma una frolla che sa’ di autunno, una frolla proteica per chi come me, pratica regolarmente sport!!! Facciamo un carico di pura energia🤩

“Era una sera primaverile, dolce e fresca. I mandorli erano in fiore” (Fred Uhlman, L’amico ritrovato)

Ricetta 

Ingredienti

150 gr farina di mandorle
100 gr farina 0
50 gr farina tipo 1
80 gr zucchero
130 gr di burro 
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
16 gr di lievito
1 scorza di limone 
200 gr marmellata

Procedimento


Unire in una ciotola lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere le farine, le uova, il burro a temperatura ambiente ed il lievito setacciato ed impastare fino ad ottenere una frolla omogenea. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti. Dividere l’impasto in due parti uguali, la prima servirà per la base da farcire con la confettura di frutta (a scelta) e l’altra per la griglia e per i decori. Con il mattarello, stendere la 1° frolla tra due fogli di carta forno. Eliminare il foglio nella parte superiore ed adagiare l’impasto sulla teglia imburrata in precedenza. Bucherellare la base con la forchetta e versare la confettura di frutta. Stendere la 2° frolla tra due fogli di carta forno ed eliminare il foglio nella parte superiore. Adagiare il 2° impasto sulla griglia tagliapasta, avendo l’accortezza di lasciare la parte superiore del foglio di carta forno. (consiglio la griglia tagliapasta Tescoma). Dunque, stendere il mattarello per tagliare la frolla. Eliminare il foglio di carta superiore e riporre la pasta in freezer per 5 minuti. Trascorso il tempo, riprendere la griglia, aprire le due componenti con movimenti delicati ed adagiare l’impasto appena tagliato sulla base con marmellata. Con un coltello a lama liscia, eliminare la pasta in eccedenza e levigare i bordi. La pasta in eccedenza potrà essere utilizzata per i decori sulla crostata, utilizzando gli stampini a push con forme di fiori, stelle, edere, cuori. Utilizzare lo stampo rotondo dal diametro di 24 cm.


Cottura

Forno preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti ⏱


PIADINA SEMI-INTEGRALE

Adoro la piadina perché è una delle soluzioni per una cena vele e e golosa. Allora mani in pasta perche occorrono pochi ingredienti e 5 minuti per impastare. Vi propongo una ricetta semi-integrale per chi è a dieta, elaborata con farina semi-integrale e all’olio extravergine di oliva.

La piadina è il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli (Anonimo)

Ricetta

Ingredienti

200 gr farina 0

250 gr farina tipo 1

50 gr farina tipo 2

260 gr acqua

50 gr olio evo

1/2 cucchiaino sale

250 gr squacquerone

200 gr prosciutto crudo

zucchine grigliate q.b.

pomodori q.b.

rucola q.b. 

Procedimento

Sulla spianatoia versare le farine, olio e sale e poi gradatamente l’acqua ed ammassare fino a quanto l’impasto risulti omogeneo. Far riposare l’impasto per 30 minuti coperto da un canovaccio. Dividere l’impasto in 5 parti e stendere la pasta con il mattarello dando la forma rotonda ed uno spessore di circa 4 – 5 mm. 

Cottura

Cucinare le piadine con una pentola apposita per la cottura piadine e girare 1-2 volte. Togliere dal fuoco e spalmare uno strato di squacquerone con una spatola e condire con prosciutto crudo, zucchine grigliate, rucola e pomodori. Tagliare a metà la piadina e servire calda. Per il condimento si può utilizzare prosciutto cotto o salmone, alici con rucola e pomodoro.

La Frolla di Ely 👧

Ricetta

Ingredienti

500 gr farina 0 

3 uova

150 gr zucchero 

1 limone

140 gr olio di mais

8 gr lievito

250 gr marmellata di frutta

Procedimento

Per la realizzazione di questa frolla, Ely in una ciotola versa le uova, lo zucchero, la scorza di limone, l’olio di mais e mescola con le manine. Aggiunge la farina, il lievito setacciato ed ammassa con le sue piccole mani fino a che la frolla diventa omogenea. Divide l’impasto in due parti uguali (la prima le servirà per la base da farcire con la marmellata e l’altra per le strisce e per dei biscottini). Con il suo piccolo mattarello, stende la 1° frolla tra due fogli di carta forno, elimina il foglio di carta forno nella parte superiore ed adagia l’impasto sulla teglia imburrata. Bucherella la base con la forchetta e versa la marmellata homemade. Per la 2° frolla ripete lo stesso procedimento sopra. Con una rotella tagliapasta, taglia delle strisce lineari di circa cm 1,5 e le posiziona sulla base della frolla. Con la pasta in eccedenza prepara dei biscottini a forma di faccine, come da foto allegata. Via libera alla creatività dei vostri bambini 💖💙 (stampo rotondo diametro di 24 cm)

Cottura

Forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti ⏱

MUFFIN AL CACAO CON IL ❤️

“La scuola è l’ingresso alla vita della ragione”  (Jerome Bruner)

Ricetta ( X 10 muffin)

Ingredienti 

150 gr farina 0

100 gr farina tipo 1

3 uova

120 gr zucchero

150 gr latte di riso

100 gr olio mais 

50 gr cacao amaro

16 gr lievito

decorazioni a cuore

Procedimento

Versare nella ciotola le uova ed amalgamare con la frusta elettrica. Aggiungere gli altri ingredienti in successione prestando attenzione nel mescolare con continuità, quindi aggiungere lo zucchero, poi il latte di riso e l’olio. Infine aggiungere di volta in volta, il cacao, le farine ed lievito setacciati in precedenza e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto nei pirottini di carta fino a metà altezza, aggiungere le decorazioni dolci a forma di cuore ed infornare.

Cottura

Forno statico preriscaldato a 170 gradi per 20 minuti

TORTA MIMOSA

L’8 Marzo Festa della Donna….perché ogni donna deve essere festeggiata tutti i giorni!!! 💖💖💖
Allora un bel buongiorno in leggerezza con la mia TORTA MIMOSA, ripiena di crema e tanta frutta di stagione.
I L❤️OVE CAKES

“In certe notti d’estate, perdersi con lo sguardo fra le stelle è uno dei modi più saggi di impiegare il proprio tempo” (A. Vanligt)

Ricetta

110 gr farina tipo 00

90 gr fecola

200 gr zucchero

4 uova

8 gr lievito

1 limone bio

frutta di stagione assortita

Procedimento

In una ciotola versare gli albumi, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata e lavorare l’impasto con una planetaria per circa 5 minuti. Con la planetaria in movimento, aggiungere i tuorli uno alla volta e poi in sequenza tutte le polveri e lavorare l’impasto per altri 2 minuti. Versare l’impasto nella teglia (diametro cm 24), precedente imburrata ed infarinata ed infornare. Fare la prova stecchino. Il pan di spagna potrà essere tagliato solo quando sarà completamente raffreddato. Consiglio di fare il pan di spagna il giorno prima. Fare due dosi di pan di spagna, in quanto l’altra servirà come decorazione, per realizzare i quadratini di pan di spagna. Tagliare a metà il pan di spagna, bagnare le due estremità con abbondante succo di frutta, versare la crema pasticciera fredda, aggiungere la frutta di stagione tagliata a pezzettini e poi ricoprire. Spalmare sull’estremità del pan di spagna, un velo di crema pasticciera e poi guarnire con i quadratini di pan di spagna, precedentemente tagliati. Riporre la torta in frigo e servire non prima di 4 ore.


Cottura

Forno preriscaldato a 180 gradi per 20 – 25 minuti