MARMELLATA DI PESCHE
“I ricordi, anche quelli amari, diventavano dolci come pesche quando invecchiano” (Sarah Addison Allen)
Ricetta
Ingredienti
1 kg di pesche bio
1 mela
200 gr zucchero
200 gr. zucchero di canna integrale
1 limone bio
Procedimento
Sanificare i barattoli mediante la bollitura con immersione completa per 5 minuti, capovolgere su un canovaccio e far asciugare.
Lavare le pesche sotto l’acqua corrente, tagliarle, eliminare il nocciolo e metterle in una bacinella di acqua fredda, per evitare l’ossidazione.
Cottura
In una pentola di acciaio, versare le pesche tagliate, la mela (eliminare solo il torsolo) , lo zucchero ed il succo del limone. Cuocere per circa 1 ora a fiamma bassa, avendo l’accortezza di girare. La marmellata sarà pronta quando resterà cremosa (fare la prova con il piatto freddo da frigo). Versare la marmellata bollente nei vasetti sanificati, chiudere ermeticamente con tappi sterili (non utilizzare coperchi usati in precedenza)e capovolgere per 24 ore. Coprire con coperta di lana fino al giorno seguente e poi capovolgere. Riporre i vasi in luogo fresco e lontano da fonti di luce. Verificare il corretto sottovuoto del vasetto. Consumare entro 12 mesi.
